Alarm! Hellstrøm er på kjøkkenet!

LES OGSÅ: Slik gikk det sist

– Når folk mangler kunnskap, holdninger og dessuten sliter med dårlig økonomi, er det mye som skal til for å redde dem.

Det er klart for andre runde av Hellstrøm rydder opp, og programleder Eyvind Hellstrøm er ikke nådig i sin dom over norske restauranter.

To oppgaver

Vi er med når Hellstrøm invaderer kjøkkenet på Related content i kjelleren på SAS-hotellet ved Holbergs plass. Mesterkokken har klart for seg hva han har å gjøre:

– Jeg har to oppgaver i dette programmet: Skaffe stedet blest gjennom TV, og få stedet på rett kjøl. Få dem til å bli bedre og se muligheter.

– Vi prøver å kaste ut noen livbøyer i dette programmet, fortsetter Hellstrøm. – Men det trengs mange livbøyer enkelte steder!

Samtidig fremhever Hellstrøm at det finnes flere gode restauranter.

– Kokkeutviklingen i Norge er enorm, det er mange fremadstormende kokker som får det til når de starter eget, hvis de får det til.

Ingen nikkedukker, takk!

Produsent Lars Olav Vartdal i Monster, som lager programserien, forteller at det i denne omgang gjennomgående er svak økonomi som er problemet.

Siden dette er andre runde, hender det dessuten at folkene som får besøk av Hellstrøm har forberedt seg: – De har sett programmet med lupe, men det som er viktig for meg er at de ikke er nikkedukker. De som sier tusen takk hvis jeg skulle komme inn med en Grandiosa! fnyser Hellstrøm.

Selv forbereder han seg minimalt.

– Jeg vil bare vite det jeg må vite, hva de som jobber der heter. Det skal jo være spontant, da blir det bedre TV.

Vartdal forteller at de har fått mange henvendelser, og at de siler bort de fleste.

– Vi prøver å velge de som har en mulighet til å reddes.

Han nevner også at de bare tar restauranter som har regnskapene i orden: – Vi vil ikke ha steder som driver svart!

Fem harde dager

Selve innspillingen av Hellstrøm rydder opp tar fem dager.

– Fem lange dager! sier Hellstrøm. – Dag én blir vi kjent med hverandre, dag to er det kartlegging – du kan si vi stiller diagnosen. Tredje dag er det full opprydning, fjerde og femte dag øver de på det nye konseptet.

– Tenke sjæl er det viktigste her – hovedproblemet for mange er at de har satt seg i et merkelig spor. Et gjennomgående problem er at de er profilløse, mangler et tydelig konsept. Å lage god mat er ikke nok hvis det er rusk i maskineriet.

Heia Tufte!

Hellstrøm forteller at det er viktig å ta tak i det som er positivt.

– Jeg står sammen med dem, prøver å få dem til å bli et lag. Drillo har det lettere enn meg. Han har folk som kan spille fotball. Det jeg må jobbe med er ofte som Tufte! Hellstrøm ler, og fortsetter fotball-lignelsen:

– Jeg har slitt og jobbet med noen, tryglet dem om at bare de scorer ett mål er vi fornøyde. Så blir det baklengsmål!

Pasjon og entusiasme er viktige stikkord for mesterkokken:

– Se på Kaja på Jevnaker (Oldemors Karjol, journ.anm.) i forrige runde. Hun hadde bein i nesa og entusiasme. Det er blitt en suksesstory. Folk reiser til Jevnaker for å spise elgkarbonader!

Hellstrøm feller en knusende dom over dem som ikke evner å endre den negative trenden:

– De som mangler kunnskap og lager kjedelig, intetsigende mat, har ikke livets rett!

LES OGSÅ: Slik gikk det sist