– Da vi startet var det ikke noe stort marked for sushi i Oslo, men nå dukker det opp sushibarer på hvert gatehjørne, nesten hver uke, sier Petter Sandberg, eier av Alex Sushi.
Restauranten ved Solli plass er en av Norges mest populære. De er blant annet kåret til en av de beste sushirestaurantene utenfor Japan av Time Magazin, og god omtale i både inn-og utland har gjort sitt til at det nesten er umulig å få bord ved Alex Sushi. Det ønsker eierne nå å gjøre noe med.
Arkitekttegningene er klare, og i starten av januar håper ledelsen å kunne invitere til et nytt Alex Sushi, over to etasjer.
– Det blir i samme ånd: jovialt, men med høy kvalitet. Mange tenker på dette som et kjendissted, men her får alle samme service, sier Sandberg.
Alex startet sushitrenden
Annen etasje skal bestå av en lounge, men også en egen separat avdeling for grupper på opp til 16 personer.
– Der kan grupper få et hyggelig rom med egen kokk, sier Sandberg. Siden han åpnet restauranten med sushikokk Alex Cabiao i 2001, har markedet forandret seg mye. Da var det få som spiste sushi. Nå er rå fisk og ris blitt hverdagskost for mange.
– Folk synes jeg var helt gal som satset på dette i 2001. Jeg trodde aldri det skulle bli så stort. Men nå har vi fått et trofast publikum på rundt 300-400 gjester, sier Sandberg.
– Det blir stadig flere sushijunkies. Man faller ikke i fløte- og ostkoma etter at man har spist sushi, man får mer energi av det, mener han.
Espen Vesterdal Larsen fra kokkelandslaget og matfaglig rådgiver ved Kulinarisk Akademi, bekrefter sushitrenden.
– Den begynte å blomstre opp rundt 2001-2002, og sushi blir bare mer og mer populært. Alex Sushi har vært spydspissen blant sushirestauranter i Oslo og nasjonalt, og har høynet bevisstgjøringen rundt god sushi. Men det er helt klart et Oslo-fenomen, i de andre storbyene i Norge finnes det knapt sushibarer.
Alex Sushi på Solli plass en av Norges mest populære. De er blant annet kåret til en av de beste sushirestaurantene utenfor Japan av Time Magazin, og god omtale i både inn-og utland har gjort sitt til at det nesten er umulig å få bord ved Alex Sushi. Det ønsker eierne nå å gjøre noe med.