-
Eivind Hermansen (27) er fiskeansvarlig hos Fiskeriet på Youngstorget og kan fortelle at folk er fornøyde med at det endelig har åpnet fiskeforretning i lokalene til Moe igjen.FOTO: Øhman Rolf
Oslopuls tester byens fiskedisker
Ikke bare gla’laks
Vi har testet syv ferskfiskforretninger i byen. Mye sprek fisk til tross: Vi opplevde skitne gummihansker, møkkete skjærefjøler og fisk full av bakterier.
Torskefiletene i fiskedisken hos ICA Maxi på Sjølyst, til 179 kroner kiloen, inneholdt fem ganger så mye bakterier som retningslinjene fra Mattilsynet sier det kan være. Antall bedervelsesbakterier (H2S-produserende bakterier) var så høyt at fisken rett og slett var uakseptabel og skulle aldri ha vært tilbudt kundene i butikken. Også laksefiletene innhold for mye bakterier, ifølge Mattilsynets retningslinjer.
Forretningen på Sjølyst har kommet høyt opp når det gjelder kvalitet og hygiene i tidligere tester. Men nå opplevde vi, i tillegg til fiskefileter av svært dårlig kvalitet, skitne gummihansker som ikke ble byttet og liten fiskeforståelse bak disken.
Beklager
– Dette finner vi meget beklagelig og er noe vi tar på alvor. Vår første prioritet er trygg mat av god kvalitet. Våre interne og eksterne revisjoner viser at butikken nesten alltid mottar topp score når det gjelder ferskvarekontroll og mattrygghet og pleier å være en av de beste i sin klasse. Vi vil nå gjennomgå rutinene i butikken for å komme til bunns i hva som har skjedd i denne saken, slik at dette ikke gjentar seg, sier kvalitetsdirektør Bengt-Oce Hagen hos ICA.
Ferskfiskforretningene har fortsatt mye å gjøre når det gjelder hygiene. Skitne gummihansker, møkkete skjærefjøler og hender som ikke blir vasket er et vanlig syn om man følger med på hva som skjer bak fiskedisken i mange av byens ferskfiskforretninger. Men fersk finnes det. Bare fisken hos ICA Maxi brøt Mattilsynets retningslinjer for hvor mange bakterier det kan være i fisken.
Hos den nyåpnede fiskebutikken på Youngstorget, Fiskeriet, fant vi god service, topp hygiene og et enormt utvalg av fersk fisk og skalldyr. Akkurat sånn det skal være.
FOTO: Øhman Rolf
Fiskeriet Youngstorget
Youngstorget 2b, telefon: 22 42 45 40
Laksefilet: Kr 169 pr. kg. Torskefilét: Kr 179 pr. kg.
Analyseresultater (laks): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 300 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 160 000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10 Analyseresultater (torsk): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 65 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 9000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10
Dette må da være byens mest delikate fiskeforretning? Og disken imponerer med kjente og kjære fiskearter til spennende og ukjente. Og da vi lurte, fikk vi øyeblikkelig forklart hva vi sto og så på.
Det aller beste var at betjeningen både vasket hendene og skiftet hansker mellom hver gang de behandlet nye produkter eller ekspederte nye kunder. Analyseresultatene er også akseptable. Tross stive priser scorer Fiskeriet full pott. Vi betaler heller litt mer når vi vet at fisken har fått den rette behandlingen. Sånn skal det være.
Jacob’s på Holtet
Ekebergveien 145, telefon: 23 18 01 00
Laksefilet: Kr 169 pr. kg. Torskefilét: Kr 169 pr. kg.
Analyseresultater (laks): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 120 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 39 000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10 Analyseresultater (torsk): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 75 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 2000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10
Fiskedisken står i stil til resten av forretningen: Ryddig, oversiktlig og delikat. Her ligger delikatessene på rekke og rad: Fylt fisk og marinerte godsaker. Dessuten er dette stedet å snakke fisk. Spør om makrellen og du får en lang og fornøyelig forklaring på hvor den kommer fra.
Betjeningen benyttet ikke hansker og vasket ikke hendene hverken mellom behandlingen av fisk eller mellom bytte til nye kunder, men det er bedre enn skitne, slitte gummihansker? Fine tall fra laboratoriet gir en viss trygghetsfølelse. Prisene er blant de høyeste på runden.
Ultra Bryn
Østensjøveien 79, telefon 22 75 79 00
Laksefilet: Kr 89,90 pr. kg. Torskefilét: Kr 169 pr. kg.
Analyseresultater (laks): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 240 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 22 000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10 Analyseresultater (torsk): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 220 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 11 000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10
Vi elsker å gå rundt i denne enorme mat- varebutikken på Bryn. Og nå er den ombygget og er blitt enda mer oversiktlig. Fiskedisken er ryddig og eksemplarisk når det gjelder presentasjon og utvalg – uten at vi finner det store, eksotiske utvalget av fisk. All fisk er i god kontakt med den kjølende isen og ligger stablet skinn mot skinn eller kjøtt mot kjøtt. Men at betjeningen går fra å pakke opp esker til å behandle fisken vår uten å bytte hansker, er noe vi ikke liker. Akseptable analyseresultater og forholdsvis rimelig laksepris.
Coop Mega Skøyen
Hovfaret 17, telefon: 22 06 16 00
Laksefilet: Kr 169 pr. kg. Torskefilét: Kr 169 pr. kg. Analyseresultater (laks): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 15 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 1000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10 Analyseresultater (torsk): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 39 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 2000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10
Vi nesten sikler over de delikate laksebutter- flyene i den ellers ganske ryddige og presentable fiskedisken. All fisk er i perfekt kontakt med det kjølige og stablet på rett måte. Få spennende innslag i disken. Heller ikke her skiftet betjeningen hansker under behandlingen av fisken eller da det kom nye kunder. På tide med et kurs? Helt i pristoppen både på torsk og laks. For eksempel er laksen 80 kroner dyrere for kiloen enn hos Ultra på Bryn. Fine analyseresultater.
Flyvefisken
Lilletorget 1, telefon: 22 17 12 30
Laksefilet: Kr 129,80 pr. kg. Torskefilét: Kr 129,80 pr. kg.
Analyseresultater (laks): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 300 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 81 000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10 Analyseresultater (torsk): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 2 600 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 700 000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10
Litt slitt, men rikholdig fiskedisk. Den kjente kjeden skuffer egentlig ikke. Allikevel mener vi fiskedisken kunne ha fremstått på en mer presentabel måte. Stor fiskeforståelse hos betjeningen, som imidlertid ikke byttet hansker under behandlingen av fisken. Forholdsvis greie priser både på torsk og laks. Temmelig høyt bakterieinnhold i torsken trekker inntrykket ned.
Meny Manglerud
Plogveien 6, telefon: 22 75 77 00
Laksefilet: Kr 159,20 pr. kg. Torskefilét: Kr 169 pr. kg.
Analyseresultater (laks): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 8000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 1000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10 Analyseresultater (torsk): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 4 500 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 200 000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10
En trivelig fiskedisk uten de store overraskelsene av spennende fisk eller skalldyr. Vi fikk inntrykk av at betjeningen har stor fiskeforståelse, men hygienen imponerer ikke. Skitne skjærefjøler og manglende hanskebytte trekker karakteren ned. Temmelig høyt antall bakterier i torskefileten trekker helhetsinntrykket ned. Er torsken blant de sprekeste gutta i klassen?
ICA Maxi Sjølyst
Karenslyst Allé 54, telefon: 24 11 61 70
Laksefilet: Kr 139 pr. kg. Torskefilét: Kr. Kr 179 pr. kg.
Analyseresulater (laks): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 6 600 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 2 600 000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10 Analyseresultater (torsk): Aerobe mikroorganismer (cfu/g): 25 000 000 H2S-produserende bakterier (cfu/g): 25 000 000 Termotolerante koliforme (cfu/g): <10
En deilig, liten fiskedisk der fisken presenteres på en ryddig måte. Flott med egen skalldyrdisk. Men betjeningen byttet ikke hansker under behandlingen av fisken vår. Og bakterieinnholdet i fisken er altfor høyt og direkte uakseptabelt ifølge Mattilsynets retningslinjer. Dette er overraskende. Fiskeavdelingen hos ICA Maxi på Sjølyst har ligget i toppen de siste gangene vi har testet fiskeforretninger i byen.
