God mat og rause porsjoner

Kart og info: Kafé Transformator

Restaurant Elvebredden forsvant dessverre i løpet av 2011. Den startet i 2005 med blant andre Dag Tjersland (Baltazar) i bakgrunnen. Elvebredden serverte god mat og godt drikke i et tøft lokale. Nå har mannen bak Oslos beste italienske restaurant kjøpt seg inn i Sult-gruppen.

Les også: - Vi skal fortsatt være rause

Den originale Sult på Grünerløkka er også lagt ned. Sult har de siste årene fokusert mest på sesongrestauranter som Hukodden. Uten å oppnå den store suksessen som på 90-tallet. Men nå er altså Sult, vol. 2, et faktum, med navnet Transformator.

Elveidyll eller?

Idyll er kanskje ikke det riktige ordet for å beskrive området bak Kulturkirken Jakob og DogA, men innenfra ser det da riktig så vakkert ut langs elven en vinterkveld. Kanskje fordi det er for kaldt for alle narkolangerne, som ellers er kjent for henge rundt i området.

Selve lokalet er ikke veldig forskjellig fra Elvebreddens. Kjøkkenet tar større plass. Stolene ser mistenkelig like ut.

Billigere enn før!

Anmeldelsen fortsetter under bildet

FOTO: Olav Olsen

På nettet omtaler Transformator seg slik: " ... et norsk brasseri hvor vi skal være rause, rimelige og overraske våre gjester. Kortreist mat er vårt motto."

Mye tyder på at de har sitt på det tørre. Porsjonene er både rause og rimelige, ja, faktisk er rettene stort sett billigere enn da vi var på Elvebredden i 2005!

En hyggelig kelner tar imot oss og orienterer om dagens treretter som Olivia ikke nøler med å bestille. Den har fisk som hovedrett, så da er saken klar for henne.

Mat for en kald dag

Anmeldelsen fortsetter under bildet

FOTO: Olav Olsen

Skipper’n starter med en terrine av gås, kylling og vilt med tomatmarmelade. Den er kraftig, men samtidig elegant i smaken. Til dagens treretter kommer en kremet skalldyrsuppe med kamskjell og skrei. Også det en flott rett på en sur vinterdag. Dette smaker av fisk.

Den maritime hovedrett er bakt kveite med romanescopuré. Romanesco er en krysning mellom blomkål og brokkoli og glimrende sammen med den bakte kveita. Fisken kommer ellers som en egen liten matpakke. En original og fin måte å bevare saftigheten på.

Kveldens kjøttvalg er langtidsstekt svin, menyen lokker med villsvin, men det var det altså ikke i kveld, og confit av villam. Det ble villam. Ikke noe dårlig valg, viser det seg. Kraftig mørt og smakfullt kjøtt med velsmakende potetkrem, eller det vi andre kaller potetmos, og brødkrutonger. Sistnevnte har definitivt vært borte i godt krydder. Det er også en fin tyggekontrast til mosen.

Anmeldelsen fortsetter under bildet

FOTO: Olav Olsen

Transformator har ikke vært åpen mange ukene, så vi er overbærende med litt vekslende service. Dette blir bra etter hvert, tror vi ...

For en is!

Kveldens største overraskelse er bringebærisen. Her kommer kokken til bordet med en hjemmelaget is som han rører sammen med friske bringebær. Snakk om frisk knallavslutning! Skipper’n hadde tidligere sagt han kunne ta sjokoladefondanten som hørte til treretteren. Den var også en søt suksess, men neste gang velger han bringebærisen.

Det legger heller ingen demper på stemningen at kveldens vindeal er selvbetjening av restene etter en vinpresentasjon dagen før. Ellers er vinkartet lite, men gir mulighet til å velge god vin til en ikke altfor høy pris.

Kart og info: Kafé Transformator