Oslofolks ølinteresse har eksplodert

Ølgrytene bobler i Oslo, og på barene renner glassene over med alskens spennende brygg.

 Vinmonopolets ølsalg i Oslo økte med 40 prosent første halvår i 2012, og samtlige forhandlere av hjemmebryggingsutstyr som Aften har vært i kontakt med forteller om økt omsetning.

«Eksplosiv vekst» er også beskrivende for norske mikrobryggerier som Nøgne Ø, Kinn og Ægir, som de siste årene ikke har klart å mette etterspørselen.

Video

 

- Bare storprodusentene får merke gråværet

Etterspørselen etter øl fra norske mikrobryggerier har gått i taket. På Håndbryggeriet i Drammen har produksjonen doblet seg fra i fjor.

- Folk er lei av å drikke dårlig øl som ikke smaker noe, mener Bent Engen, leder av forbrukersammenslutningen Norøl.

Engen tror våre utenlandsvaner også har påvirket den økende interessen.

- Det er også en annen drikkekultur i storbyene, med aksept for øl som drikke i seg selv, utenom helgefylla, sier han.

Lørdagsgodt

Handleposen med tolv Ringnes er for Martin Nordby og hans nystiftede bryggelag blitt erstattet av enorme gryter med innebygd kokeplate og langreiste vakuumpakker med humlepellets.

- Jeg blir småflau hvis jeg kjøper billigøl, suppeposer og frossenpizza, innrømmer Martin Nordby over en gryte med kokende malt på Grønland i Oslo.

Guttene ble nysgjerrige på mikrobrygget øl etter at Vinmonopolet og barene de gikk på utvidet utvalget.

 Å kjøpe en halvliter mikrobrygget øl koster gjerne en snau hundrelapp, mens ingredienser til en bryggerunde kan gi en halvliterpris på 8 kroner. Men selv om ølen blir rimelig, er utstyret dyrt. Gjengen på fem spleiset på bryggeutstyr til ti tusen.

- Folk bruker jo 20.000 på en sykkel. Dette er kanskje ikke like sunt, men det er veldig hyggelig, sier Nordby.

FOTO: Anette Karlsen

Bryggeboom

Eier av Oslo Mikrobryggeri, Frithjof Boye Hungnes, har solgt egenbrygget øl til glade pubgjester siden 1989.

 Omsetningen økte fra 5,4 millioner i 2003 til 6,8 millioner i 2010. De siste to årene har to nye mikrobryggerier åpnet i Oslo, og stadig flere barer satser på et rikholdig ølutvalg. Hungnes er glad for å endelig få konkurrenter.

- Det er en positiv bransje å jobbe i, for alle gjør det fordi de elsker øl, sier Hungnes.

- Ølkulturen kommer før businessbekymringene, vi blir inspirerte av at andre brygger.

Opprør

Ølentusiast Erik Schønsee startet "Brygg selv" for to år siden, og har allerede opplevd en enorm vekst i salg av råvarer og bryggeutstyr.

- Norge har hatt det kjedeligste ølutvalget som fins, omtrent bare pils, sier Schønsee.

- Dette er en Öchslevekt, den måler tettheten og søthetsstoffene, forklarer de ferske ølbryggerne Petter Milde og Martin Nordby. - Man måler én gang mens man brygger, og en gang etter at brygget har gjæret i to uker. Det andre tallet trekkes fra det første, og deles på et forholdstall. Slik finner man alkoholprosenten.

FOTO: Anette Karlsen

Mikrobryggeriet Nøgne Ø deler øloppskriftene fritt for å bidra til ølkulturen. Bryggelaget på Grønland mener mikrobrygging er litt punk, at de gir fingeren til den store ølindustrien.

- Det er ekstra tøft å kunne lage øl hjemme som smaker bedre enn det de store bryggeriene lager, sier Milde.

Ekte vare

Forståelsen for smak og råvarer har ballet på seg for guttene. Storebror Andreas Milde lager egne pølser, og Nordby dyrker grønnsaker i en parsellhage. Neste prosjekt er en surdeig.

- Folk tar med seg surdeigen på ferie for å mate den med mel og holde den i live, ler Nordby.

Han beskriver fritidsaktivitetene som en urban smakebit på livet utenfor storbyen.

- Jeg sitter på kontoret hver dag og stirrer på en dataskjerm. Dette gir meg en annen kontakt med verden rundt meg, sier Nordby.