Her får du byens beste makroner

Makronen er den nye cupcaken. Vi forteller deg hvor i byen du får kjøpt de beste laget av franske konditorer – på fransk manér.

AV: trond bruce hansen

Ingen franskmann, eller -kvinne for den saks skyld, kan være uten sin dose makroner. Og de små kakene man så fort blir avhengige av, har forlengst også inntatt Oslo.

Makroner er en blanding av kake og konfekt, perfekte til kaffen, direkte usunne, men berusende gode. Størrelsesmessig skal de være litt større enn en femkroning, sprø utenpå (som å kakke på et egg med neglen) og seige inne i skallet. Makronen er delt i to, med fyll i midten. Her er det bare fantasien som setter grenser.

Alt fra sjokolade til syrlig syltetøy er tillatt. Det er vanlig å la fyllet bestemme fargen på makronen. Sitronfyll gir gule makroner, bringebærfyll røde og sjokoladefyll brune.

Men vær forsiktig. Det er fort gjort å bli hekta på disse sukkerbombene.

Her er testen:

5

Sebastien&Bruno

www.sebastienbruno.no
Skovveien 6
Telefon: 22 44 44 41
Pris Kr 15 pr. stk.

Pluss:

Flott kreativ dekor
Perfekt størrelse
Herlige smaker av kokos, pistasj, pasjonsfrukt, urter og kaffe
Jevnt og fint skall

Minus:

En anelse for harde skall
En anelse for tørre i skallet

Konklusjon:

Rundens beste makroner. Allikevel mener testpanelet at makronene var litt for mye stekt på yttersiden og litt for lite stekt innvendig. Men disse blir vi fort avhengige av.

4

Pascal - Henrik Ibsens gate

www.pascal.no
Henrik Ibsens gate 36
Telefon: 22 55 00 20
Pris: Kr 15 pr. stk.

Pluss:

Herlig konsistens
Akkurat passe hard i skallet
Flott og jevn størrelse

Minus:

Lite sjokoladesmak i sjokolademakronen
Lite fyll i forhold til skall
Bringebærmakronen hadde altfor søtt fyll

Konklusjon:

Lekre farger, flott konsistens og profesjonelt stekte makroner til tross: Den lille fyllmassen som fantes var altfor søt og smakte syltetøy.

4

Kristines Franske Fristelser

www.kristines.no
Kirkeveien 98
Telefon: 22 69 90 11
Pris: Kr 19 pr. stk.

Pluss:

Fristende presentasjon
Fint skall, sprø utenpå og seige innvendig
Grei konsistens

Minus:

De rosa makronene hadde kunstig og altfor søtt fyll
Pistasjmakronene smakte ikke pistasj

Konklusjon:

Utseendemessig perfekte, men altfor stor variasjon når det gjaldt fyll. Noen manglet smak, andre var kunstige og altfor søte. Forretningen opplyser at dette ikke er deres egne makroner, men at de er importert fra Frankrike på grunn av ferietid.

3

Jeromes

www.jeromes.no

St. Olavs gate 33

Telefon: 22 11 17 10

Pris: Kr 95 (seks stk.)

Pluss:

God sjokoladesmak
Fin smak av kaffe
Grei konsistens på skallet

Minus:

For store og ujevne
Smak av billig bringebærsyltetøy
Veldig kraftige farger, de grønne ser nesten giftige ut

Konklusjon:

For store makroner, med ujevn kvalitet og til dels tilgriset av sjokoladepulver. Allikevel falt vi for de lys brune makronene med deilig kaffesmak

Pierre X. Chinniah (43), konditor, åpner snart paibutikken Hello Good Pie i Mathallen Vulkan.
Rune Trondsen (37), kokk og konditor hos Ullevål Stadion.
Vigdis Rosenkilde (34), sjokolademaker og innehaver av rosenkilde.no.
Francisca Witsø (26), konditor ved Restauranthuset Operaen. Skriver for nettstedet foodstudio.no.

Testen:

Vi kjøpte makroner fra fire steder i byen som lager egne makroner.
Sverre Sætre Konditori holdt sommerstengt da vi var på innkjøpsrunde.
Panelet fikk ikke vite hvilke produsenter som var med i testen.
Det ble lagt vekt på presentasjon, konsistens og smak under bedømmingen.

Mest delt

Islamist bortvist fra Oslo 17. mai

Kommuneadvokaten kritisk til politikernes etterlønn

Første seier over konfetti-spray

Her får du byens beste makroner

Her er testen:

Siste fra seksjon

Byens beste dagen derpå-burger

Panelet:

Flere bilder

I dag må du få med deg...

Ukens bolig