Skal jeg si deg hva som er moderne? Mat. God mat. Og god drikke. Så til de grader moderne er det, at selv Rema satser på fersk, kortreist og sporbar mat. Og det er jaggu bra, for det er dyrt å spise godt. Eller?

Det er mange måter å lage god mat på. En måte er å kjøpe pata negra-skinker og foie gras og hummer og champagne og alt annet som koster det hvite ut av øyet. Godt og dyrt.

En annen måte, som er langt mer populær blant kokker og seriøse hobbykokker, er å kjøpe kvalitetsråvarer, men hele tiden vri hodet og planlegge grundig for å få mest mulig ut av dem. Noen ganger skal man selvsagt kunne flotte seg, men skal du ha rå til å invitere folk hele året, gjelder det å bruke hodet.

En dag kom jeg over en kurv rundstykker på Baker Hansen. 22 kroner stykket. For rundstykker. Ha ha, særlig jeg kjøper det. Eller de knekkebrødene de selger rundt omkring i jålesjappene, du vet, de som treåringen din kan lage med den største enkelthet til en brøkdel av prisen. Pfft. Hva med kokt skinke til tre hundre kroner kiloen, da? Nei. Tror ikke det.

Da kjøper jeg heller en hel kokt skinke på super’n til 49 kroner kiloen og skiver den opp selv. Eller tar med en hel, røkt, nydelig skinke til enda mindre penger fra sjappa i Töcksfors. Nyskåret skinke er uansett mye bedre.

Eller jeg lager sushien selv. Det er ikke så vanskelig som du tror, du lærer deg å lage noen skjeve, rare maki i løpet av en kveld, og neste gang blir de perfekte. Da koster det ikke mange kronene, og du kan eksperimentere med å putte i både det ene og det andre som den lokale sushisjappa aldri ville turt å bruke, i frykt for å støte noen fra seg.

 En kylling kan du dele og steke og koke og plukke, helt til du sitter igjen med pateer, fileter og kraft, og beinpipene er det eneste som går i søpla.

Det er moderne nå. Er du fortsatt skeptisk, har jeg et siste motetips til deg, og det trumfer alle andre: Penger i lommen går aldri av moten.