Når styreleder Gregory Jacobsen og sjokolademester Bruno Gerard hos Sebastien&Bruno snakker om sjokolade, behøver man nesten ikke smake på sjokoladen. Men kjenner uansett smaken i munnen.

På en halv time har man lært forskjellen på god og mindre god sjokolade. Og da kjenner man smeltet sjokolade laget av 100 prosent kakaopasta renne ned i ganen, for så å etterlate seg en fyldig, kraftig og bløt smak som varer i evigheter.

Smaker på kurs

Det er lett å la seg friste.

FOTO: TROND BRUCE HANSEN

 

Sjokoladeselskapet startet for 10 år siden. Da dreide det seg om sjokoladefabrikk, catering, konfekt og kaker. Men i 2007 begynte det å lukte sjokolade i Skovveien på Frogner. Etter det har lokalet blitt utvidet. Tilbudet er det samme, men nå kan man også gå på kurs hos den franske sjokolademesteren. Eller bestille kaker, konfekt og annet som smelter i munnen.

Hva med en bryllupskake til 200 personer. Det er ingen sak for konditoren og sjokoladeeksperten på Frogner.

Fryd og fristelser

Det kan imidlertid lønne seg å ha litt god tid om man lokkes inn i butikken. Når Bruno Gerard og Gregory Jacobsen først har begynt å snakke om sjokolade, er de vanskelig å stoppe.

Dessuten er det en fryd for øyet å vandre rundt mellom fristelsene inne i det nyoppussede lokalet. Lange rader med delikate sjokoladekuler. Svære brett med sjokoladeplater.

Makroner i alle regnbuens farger. Og kaker du får lyst til å dyppe tungen ned i. Her benyttes kun førsteklasses råvarer. Som appelsiner fra Korsika, mandler fra Spania, pistasjnøtter fra Iran og kvalitetssjokolade laget på kakaopasta fra Sør-Amerika, Madagaskar, Venezuela, Brasil, Ecuador, Den dominikanske republikk, Papua Ny-Guinea. Alt som tilbys i disk og på hyller er laget på kjøkkenet i Tvetenveien / Helsfyr.

– Mesteparten av sjokoladen man får kjøpt i Oslo er laget av kakaobønner fra Afrika. 80 prosent av vår sjokolade er laget av søramerikansk kakaopasta. Det skal være litt eksklusivt. Og husk at mørk sjokolade er sunt og inneholder massevis av antioksidanter, avslutter sjokolademakerne på Frogner.