Bruk høstens epler til å lage Oslos beste eplekake!

Jeg tror ikke jeg vet om noe som gjør meg lykkeligere enn et stykke god kake.

Og jeg vet ikke om noe som gjør meg surere enn fabrikkbakt kake. Blir jeg tilbudt fabrikkbakt så vil jeg ikke ha. Blir jeg tilbudt hjemmebakst sier jeg jatakk, og ber pent om å få med meg et stykke hjem til frokost. Det er derfor jeg også liker å stikke innom byens mange bakerier.

Jeg kan med hånden på hjertet si at jeg aldri ser folk stå og surmule hverken foran eller bak disken på byens mange bakerier. Den hyggelige betjeningen på Baker Hansen på St. Hanshaugen har alltid et smil på lur. Og står jeg i køen hos Åpent Bakeri på Torshov så ser jeg heller ingen henge med leppa hverken foran eller bak disken.

Jeg har en ikke verifisert teori om at bakerier stimulerer lykkehormonene: Det lukter jo så fantastisk i bakerier, lukta av ferske brød  som blander seg med vanilje, sukker og kanel. Finnes det egentlig noe bedre?

Denne kaken har fanget litt av essensen av det jeg liker best når jeg går inn i et bakeri: søt duft, perfekt smak, og selvsagt smilet som titter frem etter at man har smakt på den. Høsten er dessuten selskapstid, og jeg har de siste årene hatt for vane å ta med meg en kake når jeg drar bort på middag eller fest.

Jeg tror ikke jeg overdriver når jeg sier at gleden hos folk når jeg stiller opp med en hjemmefikset kake er tusen ganger større en etter en hvilken som helst vin-gave.

Nå gir jeg deg også min aller beste eplekakeoppskrift. Det blir en raus, saftig og perfekt eplekake. Og den fanger opp noen av de duftene og smakene jeg liker best når jeg går inn på et bakeri. Jeg har bakt denne gjennom mange år- og den er spist, testet og godkjent av sikkert hundre mennesker i min bekjentskapskrets. Nå er det din tur!

Jeg skal forresten blogge om mat og dele oppskrifter her på osloby.no i tiden fremover. Jeg håper du har glede av det du leser og det du spiser. Jeg gleder meg!

I bunnen av springformen legger du først halvparten av deigen..så...

FOTO: Monica Csango

Oppskrift:

Til fyllet:

6 litt sure epler
1 skvis sitron
1 ss kanel
5 ss sukker

Til deigen:

350 gram hvetemel
1/2  ts salt
1 ts bakepulver
1 vaniljestang
350 gram sukker
2 1/2 dl nøytral olje
1 dl juice  (jeg blander eple og appelsin)
4 store egg

 

Finn frem en springform med 24 cm i diameter. Sett ovnen på 180 grader og smør formen. Skrell eplene og skjær dem i biter.

Skvis sitron og strø sukker og kanel over eplene før du legger dem i en liten plastpose. Legg det hele til side.

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Pisk egg og sukker og tilsett juice  og olje i en annen bolle. Bland den tørre blandingen med den våte blandingen, del en vaniljestang i to og ta i iblandingen.

Finn frem springformen, dekk bunnen med bakepapir og hell halvparten av kakerøra i formen.

Deretter tilsetter du halvparten av epleblandingen, resten av røra og resten av eplene – Dytt eplene litt ned i deigen. Stek kaka på midterste rille på 180 graderi ca 1 t og 20 min, men siden alle ovner er forskjellige anbefaler jeg å bruke en kakepinne til å sjekke om den er klar. I min ovn tok stekingen nesten halvannen time.

Ikke skjær i kaka før den er helt avkjølt (på rist). Server herligheten med crème fraîche eller rømme. Kos deg!